Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und mit dem Öl in einem Topf glasig anschwitzten.
Wasser, Gemüsebrühe, Frischkäse, Kräutersalz und Pfeffer hinzu geben und alles ca. 5-8 Minuten einköcheln lassen.
Champignons vierteln, Paprika in würfeln und zusammen mit den Tomaten und dem Mais dazu geben. Wärme reduzieren und alles 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Inzwischen den Pancetta in Streifen schneiden und beiseite legen.
Gnocchi und Pancetta in die Soße geben und 4 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen.
Zum Schluss auf einem Teller anrichten und wer möchte kann gerne etwas Parmesan drüber streuen.